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BOULANGER-PATISSIER H/F

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE

  • Le Boulanger-Pâtissier sera sous la supervision du Direction.

MISSION

Boulanger – Pâtissier – H/F

  • Réaliser la production de pain, viennoiserie, pâtisserie en quantité optimal ;
  • Avoir un Taux de détention produits de 100% ;
  • Etre le responsable de la boulangerie ;
  • Suivre la production en boulangerie ;
  • Bonne tenue de votre surface d’activité (propreté, affichage conforme, etc.) ;
  • Travailler les jours fériés et de nuit (ou très tôt le matin) ;
  • Respecter les horaires de productions.

RESPONSABILITE ET PRINCIPALES FONCTIONS

Les principales responsabilités du titulaire du poste se résument aux tâches suivantes :

Boulanger – Pâtissier – H/F

  • Proposer un planning de productions quotidiennes ;
  • Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additif,…) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l’abaisse ;
  • Conduire en fermentation ;
  • Diviser la masse de pâte en pâtons ;
  • Bouler et effectuer la Toure ou le façonnage des pâtons ;
  • Confectionner des viennoiseries ;
  • Cuire des pâtons ;
  • Défourner des pains et viennoiserie ;
  • Décorer de produits culinaires ;
  • Entretenir son poste de travail propre et en bon état ;
  • Nettoyer le matériel et les équipements utilisés ;
  • Encadrer et accompagner ses équipes vers la performance.

LOCALISATION

  • Le poste est basé à Abidjan en Côte d’Ivoire.

LE PROFIL IDEAL RECHERCHE

FORMATION

Boulanger – Pâtissier – H/F

  • CAP/BEP à BAC (BAC professionnel, Brevet Professionnel) en boulangerie, avec notions en pâtisserie ;
  • Justifier d’un minimum de 2 années d’expérience professionnelle à un poste similaire.

EXPERTISE SAVOIR-FAIRE, COMPETENCES ET QUALITES RECHERCHEES

Boulanger – Pâtissier – H/F

  • Aptitude à exécuter un large éventail de tâches de boulangerie et pâtisserie ;
  • Agir pour des motifs professionnels plutôt que personnels ;
  • Etre capable d’hiérarchiser les activités et tâches prioritaires ;
  • Bouclage de pâtons ;
  • Pétrissage manuel ;
  • Tournage de pâtes ;
  • Conversion d’unités de mesure ;
  • Réaliser des pains spéciaux qui permettront d’attirer la clientèle ;
  • Persévérer face aux obstacles et aux difficultés ;
  • Garder son calme dans les situations de crise ;
  • S’exprimer clairement et efficacement.
Métiers: Production-R&D-Maintenance
Contrat: CDI
Lieu: Abidjan
Expérience: entre 2 et 5 ans
Secteurs: Production
Etudes: BAC BAC PRO CAP-BEP

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