Bienvenue sur le site de Agiloya Afrique
Agiloya AfriqueAgiloya AfriqueAgiloya Afrique
+225 07 69 58 18 46
contact@agiloyaafrique.com
Abidjan
Agiloya AfriqueAgiloya AfriqueAgiloya Afrique

CHEF DE CUISINE – H/F

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE

CHEF DE CUISINE H/F 

Le Chef de cuisine – H/F sera sous la supervision du Chef de rang.

MISSIONS, RESPONSABILITE ET PRINCIPALES FONCTIONS

CHEF DE CUISINE H/F 

Gestion des stocks et approvisionnement

  • Encadrer une équipe de cuisiniers et de commis pour mener à bien le service.
  • Superviser et coordonner l’ensemble des activités liées à la cuisine ;
  • Gérer l’approvisionnement des produits et encadrer son équipe.
  • Garantir la qualité des plats et concevoir régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle.
  • Gestion des stocks et approvisionnement
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région ;
  • Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production ;
  • Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock ;
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve ;
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

Production culinaire

  • Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle ;
  • Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement ;
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées ;
  • Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir ;
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine ;
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.

Management et encadrement des équipes

  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine ;
  • Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d’établissement et le responsable de restaurant ;
  • Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires ;
  • Définir les plannings et congés de ses équipes ;
  • Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine ;
  • Participer à l’élaboration de banquets, de buffets… dans le cadre d’événements particuliers ou de réceptions par exemple.

LOCALISATION

Le poste est basé à Assinie.

FORMATION

CHEF DE CUISINE – H/F

  • Bac +2/3 en hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service ;
  • Justifier d’un minimum de 5 à 10 ans d’expérience dans les métiers de la restauration.

EXPERTISE SAVOIR-FAIRE, COMPETENCES ET QUALITES RECHERCHEES

CHEF DE CUISINE – H/F

Compétences techniques

  • Avoir de très bonnes connaissances des produits et des techniques de cuisine ;
  • Avoir d’excellentes capacités culinaires ;
  • Avoir de bonnes connaissances de diététique ;
  • Avoir de bonnes connaissances de la politique commerciale ou de la stratégie de l’enseigne ;
  • Avoir une maîtrise des techniques d’animation et d’encadrement d’équipe ;
  • Avoir d’excellentes connaissances des règles d’hygiènes et de sécurités alimentaires.

 

Aptitudes professionnelles

  • Avoir une aisance relationnelle et un sens de l’écoute et de la communication ;
  • Anticiper et être résistant au stress ;
  • Avoir un esprit d’initiative et créativité ;
  • Être dynamique et être doté de capacités managériales ;
  • Être capable de travailler dans des délais contraints.
Métiers: Tourisme-Hôtellerie-Restauration
Contrat: CDI
Lieu: Abidjan
Expérience: entre 5 et 10 ans
Secteurs: Hôtellerie
Etudes: BAC+2 BAC+3

Apply for this position

Allowed Type(s): .pdf, .doc, .docx